Oliver Milson ist Küchenchef der im Jahr 2021 wieder eröffneten Stafelalp. In dem neu erbauten Holzbau mit grosszügigen Fensterflächen arbeitet eine motivierte Crew auf Top-Niveau.
Was die Küche unter Chef Oliver Milson auf den Tisch bringt, ist vorzüglich. Beispielsweise die Burrata-Vorspeise mit warmem Wurzelgemüse oder das Rindstartar vom Luma-Rind ist tadellos, perfekt abgeschmeckt.
Bei den Hauptgängen fallen diverse Gerichte auf. Einerseits ein feiner, lange geschmorter Coq au vin mit sämiger Polenta oder der Seebarsch mit Pappardelle an Zitronen-Rahmsauce, Grünerbsen und Dill. Aber auch der gigantische «Superfood»-Salat mit Grünkohl, Spinat, Heidelbeeren, Kürbis, veganem Feta und Quinoa findet sichtliche Begeisterung bei den Gästen. Dazu passt ein Wein aus der Region aus der grosszügigen Weinkarte.
Als Dessert darf man sich unter anderem über einen lauwarmer Karamellkuchen mit Karamell-Sauce, eingelegten Birnen und Fior di Latte-Glace freuen. Aber auch der Cheesecake mit Fruchtkompott oder der Rhabarber-Crumble ist äusserst schmackhaft.
