Zermatt – le paradis des papilles

11.10.2012

20 restaurants zermattois sont maintenant cités dans l’édition du guide gastronomique le plus populaire de Suisse: le Gault Millau 2013. Ils réunissent au total 248 points. Les habitués le savent: Zermatt rime avec pur plaisir gastronomique. Une fois de plus, les restaurants de la destination gâtent leurs dîneurs.

"Tout va bien pour les zermattois et leurs hôtes: les plus beaux restaurants de piste des Alpes. Des hôtels abritant des chefs ambitieux …" Le GaultMillau (GM) fait l‘éloge de Zermatt dans son édition 2013. Ce sont à présent 20 établissements (18 auparavant) qui y sont répertoriés, l’ensemble réunissant un total de 248 points (246 à ce jour). Dans leur communiqué de presse, les éditeurs du GaultMillau déclarent: "La puissance culinaire continue d‘évoluer à Zermatt, avec une qualité qui ne failit pas dans les merveilleux restaurants au bord des pistes. Si le village connaît quelques changements, la densité en impose toutefois. » Les critiques du GaultMillau désignent pour "chef de file" le team de Capri qui "crée chaque année l‘évènement" au Mont Cervin Palace (restaurant Le Capri).

Arrivée de nouveaux établissements

"Cela fait longtemps que l’Omnia attendait d’entrer au GaultMillau. C’est dorénavant chose faite: bienvenue au club!" écrit le éditeur du guide à propos des 14 points attribués au chef Patrick Weber. Le restaurant "Heimberg" a réussi à progresser. Christian Geisler s’est vu tresser des lauriers avec ce commentaire: "Ce que Christian Giesler, ce jeune cuisinier de Salzbourg, propose dans l’assiette mérite bien des louanges." Le communiqué va plus loin: "Christian Geisler est l’étoile filante du village. … nous l’estimons capable de bien davantage."

Un tout nouvel arrivant est le restaurant Dolce Vita. Même si le guide ne lui a donné pas encore de points, parce que son cuisinier Roland Kilian officie au Dolce Vita de Zermatt en hiver seulement. Comme d’autres chefs de la station qui ne passent en ce lieu que la saison froide, pareils à des oiseaux migrateurs. La seconde fois déjà pour lui (saison 2012/2013).

Quant à l‘Hôtel Matthiol, il ne décroche plus qu’une citation. En raison du départ du chef Maria Gross. Patrick Zeh lui succède et doit d’abord faire ses preuves.

Neufs hôtels zermattois
Les touristes recherchent toujours de beaux hôtels capables de leur offrir une cuisine d’excellence. Sur les 100 hôtels qualifiés par GaultMillau de "gastronomiques", neuf se trouvent à Zermatt. Et ce parce que l‘hôtel The Omnia a rejoint le club. Zermatt compte au total plus de 150 restaurants, dont 50 restaurants de montagne. Et à tout il faut ajouter 50 bars et discothèques.